Kanser ve Beslenme

1-7 nisan arası “kanser haftası”ydı. Bu hafta, kansersiz bir yaşam için beslenme ipuçlarını siz değerli Bigoody okurları için kaleme aldım. Kanser, kontrolsüz çoğalan hücrelerin normal işlevi olan hücreleri yok etmesi sonucu ortaya çıkan 200’den fazla türü tanımlanan bir hastalıktır. Kanser oluşumu birçok nedene bağlıdır. Bu nedenler arasında çevre koşulları ilk sıradadır. Beslenmenin hastalıktaki payı ise % 30-45 civarındadır. Peki bu oranı azaltmak için nelere dikkat etmeli?

Hastalık Riskini Azaltmaya Yardımcı Olan Beslenme Önerileri

  • İdeal vücut ağırlığınızı koruyunuz.
  • Yeterli ve dengeli besleniniz.
  • Diyetinizin posa, vitamin ve mineral bakımından zengin olmasına dikkat ediniz.
  • Posa miktarını arttırmak için kurubaklagil, tam tahıl, sebze ve meyve tüketiniz.
  • Beslenmenizde ıspanak, marul, lahana, brokoli, kavun, şeftali, havuç, kayısı, kırmızı ve yeşil biber  gibi betakarotenbakımından zengin besinlere yer veriniz. Beta-karoten A vitamininin öncül maddesidir ve güçlü bir antioksidandır.
  • Likopen en önemli kanser önleyici antioksidanlardan biridir. Yapılan araştırmalar likopen içeren besinlerin tüketiminin rahim, prostat, mide, meme ve akciğer kanserine yönelik koruyucu etkisi olduğunu söylemektedir. Likopeni vücudumuz üretemez. Bu nedenle dışarıdan almamız gerekir. Likopen en çok domateste bulunur. Karpuz, kırmızı greyfurt ve maydanoz likopenin diğer kaynaklarıdır.
  • Selenyum ve E vitamininden zengin kanserden koruyucu olan besinlerin tüketilmesine özen gösteriniz.
  • Omega-3 alımını arttırınız. Haftada 2 gün mutlaka balık tüketiniz.
  • Yağ ve şeker tüketimini azaltınız. Rafine şekerlerden gelen enerjiyi %10 un altında tutunuz.
  • Aşırı tuz tüketiminden kaçınınız. Turşu, salamura, salam, sosis ve paketli gıdaların tuz miktarı fazladır.
  • Alkol ve sigara tüketiminden kaçınınız.
  • Besinleri saklama koşullarına dikkat ediniz.
  • Yiyecekleri pişirme yöntemi olarak buğulama, haşlama veya fırında pişirme gibi yöntemler tercih ediniz.

Pişirme yöntemleri ve kanser arasındaki ilişki

Besinlerin çok yüksek sıcaklıktaki ızgara üzerinde veya aleve çok yakın tutularak pişirilmesi, odun ve kömür dumanında bulunan kanserojen maddelerin besinler tarafından emilerek yağlı kısımlarda birikmesine neden olur. Özellikle etin hafif sıcaklıkta ve alevden uzak tutularak pişirilmesi gerekmektedir. Kızartma yapılırken de yağların yapısında trans yağ asitleri oluşur ve kanser oluşumunu hızlandırır. Bu nedenle besinleri pişirirken sağlıklı pişirme yöntemleri tercih edilmelidir.