Avrupa Avrupa Duy Ansel’in Sesini!

Dünyaca ünlü pasta şefi Dominique Ansel’i duyanlarınız vardır illa ki… 2011’de dört kişiden oluşan minimal ekibiyle açtığı şirin fırınında mucizeler yaratan, kapısında müşteri kurukları oluşturan şu ünlü James Beard ödüllü yetenek timsali pasta şefi. NewYork’un ardından Tokyo gastronomisine dev lezzetler yükleyen Ansel, şimdi yeteneğini Londra’da sergiliyor. Talep mi? Tabii ki yoğun…

Dominique Ansel gerçek bir yetenek. Kendi reçetesinden doğan ‘Cronut’ ile bir tadanın adını hafızasının derinlerine kazıdığı usta pastacı neredeyse markası sayılan, tamamen kendisiyle özdeşleşen ‘Frozen S’mores’ ve ‘Cookie Shot’ gibi lezzetlerle dünya gastronomi tarihine adını altın olmasa da en azından italik harflerle yazdırmayı başardı.

Tokyo’da kapısında kuyruklar oluşturan Ansel, şimdilerde Londra’nın batısında,  Victoria yakınlarındaki Belgravia’da açtığı yeni fırınıyla sesini Avrupa’ya duyuruyor. Mekanın ilk katında fırın ve ekmek ürünlerine yer veren Ansel, ikinci katta ise pasta ve tatlı çeşitlerini konuşturuyor. Geçtiğimiz aylarda İngiliz yerel basınından London Eveing Standard’a verdiği röportajda; kültürel zenginliğe sahip bir şehirde insanların ne ve nasıl yediğini önemli bulduğunu söyleyen başarılı pastacı, klasik tatlıları bu fikirden yola çıkarak değiştirmeye çalıştığını dile getirmişti.

Belgravia’daki fırınında markalaşmış lezzetlerinin yanı sıra, sadece Londra’ya özgü bir tatlı mönüsü de tasarlayan  Dominique Ansel, sır gibi sakladığı yeni mönüsünün birkaç özel reçetesini ise geçtiğimiz günlerde fısıldadı. ‘Bira beşamelli gal tavşanı kruvasanı’ ve ‘Banoffee Paella’ lezzet kutusundan ilk fırlayanlar! Yolunuz düşerse denemenizi şiddetle tavsiye ediyorum…