Nefis Tabule Tarifi

 

Tabule’yi duymuşsunuzdur. Hani şu meşhur Lübnan usulü Arap salatası. Bizim kısırın farklı bir versiyonu. Bizde kimi restoranlarda meze olarak geçen, Lübnan’da kebaplardan hemen önce servis edilir. Protein ve karbonhidrat açısından oldukça zengin olan Tabule çok da hafif bir lezzettir.

Eski zamanlarda Arap çocuklarının en sevdiği tekerlemelerden birine dahi konu olmuştur:

Fi tabbulse, tabbule (Tabbule var, tabbule)
Tabbule ne ahlate (Tabbule çok güzel)
Hede burgul, hede zeyt (İşte bulgur, işte zeytnyağı)
Küllemin hadara-il-beyt (Hepsi evde var)
Fi Tabbule, tabbule (Tabbule var, tabbule)

İşte nefis Tabule’nin tarifi:

Malzemeler:

  • 1 bardak sıcak su
  • ½ su bardağı ince bulgur
  • 2 demet maydonoz
  • ½ su bardağı zeytinyağı
  • 1 demet nane
  • 1 büyük domates
  • 15 dal taze soğan
  • 1-2 küçük salatalık
  • 4 yemek kaşığı limon suyu
  • 1 kahve fincanı çekilmiş ceviz
  • Nar Ekşisi (isteğe bağlı)
  • Tuz, karabiber
  • Sumak, yenibahar

Yapılışı:

  • İnce bulguru ve 2 kaşık zeytinyağını bir kaba koyup üzerine sıcak suyu dökün ve üzeri kapalı olarak 25-30 dakika bekletin.
  • Maydanoz, nane ve taze soğanları ince ince kıyın. Domateslerin ve salatalığın çekirdeklerini çıkarın, minik küpler halinde doğrayın.
  • Pişen bulguru büyükçe bir salata kabına alın. Domates ve salatalık haricindeki tüm malzemeyi ekleyip iyice karıştırın. Hazırladığınız salatayı 1 saat kadar buzdolabında dinlenmeye bırakın.
  • Son etapta domatesleri de ekleyip karıştırın ve  kalan zeytinyağını ekleyin.
  • Soğuk olarak servis edin.

Afiyetle…