Mükemmel İkili; Peynir ve Şarap

 

Yüzyıllardır biararda ve mutlular. Adeta birbirlerini tamamlıyorlar. Birbirleriyle uyumları mükemmel! Bu cümleleri şanslı bir çift için kuralım isterdim, ama konu peynir ve şarabın birlikteliği…

Peynir ve şarabın harika gittiği ve peynirin şarabın tad kalitesini ciddi anlamda yükselttiği bilimsel olarak kanıtlandı! Evet, yanlış duymadınız. Yıllarca harika bir harmoni içerisinde yaşayan ve her zaman birbirleri için en ideal tamamlayıcı oldukları söylenen peynir ve şarabın sonsuz uyumu bilimsel olarak da kabul edildi.

Tamamen Bilimsel

Bilim insanlarına bakılırsa, peynir ortalama bir şarabın tadını dahi harika hale getirebiliyor. Tabii peynirin kalitesi bu uymun niteliğinde ciddi bir belirleyici. Çalışmanın özü, lezzetli  süt ürünlerinin şarabın meyve ve çiçek tadınının etkisini arttırdığını ve böylece de yemek ve içkinin keyif seviyesini yükselttiğini ortaya çıkartıyor.  Fransa’daki Tat ve Beslenme Davranışları Merkezi’nde yapılan araştırmaya çeşitli peynir ve şarapları tadan 31 farklı şarap tadım uzmanı ‘sommelier’ katılım gösterdi ve tadım sonrası kendilerine keyif seviyeleri soruldu. Yicek Bilimi adındaki süreli yayınında yer alan bilimsel çalışmada peynir tüketiminden sonra bütün şarapların tadının daha iyi olduğu sonucuna ulaşıldı. Ayrıca peynirin, şarabın içinde bulunan ve ağız kuruluğuna neden olan ‘tanin’ maddesine karşı mücadelede yardımcı olduğu belirlendi.

Şimdi bu bilgiler ışığında en ucuzundan bir kırmızı alıp yanında gravyerle tüketmenizi tavsiye ediyor değilim tabii… Ama ortalama bir şarabı daha keyifli hale getirmek için iyi bir peynirle buluşturmanızı önerebilirim naçizane. Afiyetle…